原标题：红烧茄子制作小窍门不油不腻还特下饭，5分钟搞上桌，3分钟全抢光!
豆腐的最新吃法不用炸不用炖浇上这种秘制的酱汁香辣爽口又开胃!
【主料】
茄子3个，
【辅料】
白醋5克，淀粉适量，
青椒1个，大蒜4粒，
色拉油适量，豆瓣酱10克，
清水少许，盐2克，
鸡精2克，白糖10克，
陈醋5克，
【制作方法】
1.首先准备茄子3个去掉后根用清水清洗干净，在将茄子用削皮刀削掉外皮。
2.将削掉外皮的茄子从中间划开，在切成滚刀块，放入盆中 加入白醋用手抓拌均匀，白醋能防止茄子氧化变黑还能充分保留茄子表面的水分。
3.在放入少许的淀粉，用手抓拌均匀使得茄子更均匀的裹上一层淀粉。
4.在准备青椒一个切成小块备用。
5.在准备大蒜切成蒜末备用。
6.下面开始炸制茄子，锅中加入适量的色拉油，油温五层热下入裹好淀粉的茄子，炸制定性翻一下面使得茄子更均匀的受热，炸制茄子的时候需要用中火炸制，中火炸出来的茄子不会吸取太多的油，吃起来不会油腻，将茄子炸制表面微黄酥脆，控油捞出备用。
7.在起锅烧油，油热下入蒜末小火炒出香味，在放入豆瓣酱翻炒均匀炒出酱味。
8.在淋入少许的清水翻版均匀，开始调味，锅中加入食盐2克，鸡精2克，白糖10克，把调料翻拌均匀，在放入陈醋5克，翻拌均匀小火熬出酱汁，熬出酱汁后下入炸好的茄子，翻拌均匀使得茄子均匀的吸收酱汁，最后下入青椒块翻拌10秒钟就可以出锅了。
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