饮食中的文化呢？就是要少吃，最好吃半饱，最多别超过七分饱，什么道理呢？你吃的少的时候，你体内的阳气就能把它气化掉，它气化掉了以后呢？它就变成了气，你的气就足，你吃多了，你身上的阳气化不了它，它把你身上的气就给耗掉了，你就没有力了，而且你还胖了，而且你还什么病都来了。第二个就是什么呢？要淡：吃东西要淡，我刚才不讲了五味吗？吃什么你都要淡，淡它就养气，厚它就伤气。我们过去讲：“粗茶淡饭度人生”，这是最高的境界。粗茶，什么叫粗茶呢？就我们广东的那个沱茶、柄茶，就是那个大叶子，现在就是什么乌龙啊！铁观音、普洱茶，就是这种茶。为什么呢？这种茶它不寒，它即帮助消化又不会使人胃寒，这种茶它都是大叶子，大叶子它性足，明前茶是刚出生的婴儿，雨前茶是年轻的少年，那么夏天的茶呢？是中年人，到了秋天的茶是老年人，所以这个粗茶呢？它都用中、老年的这个时候的茶叶做的，那么它性足，但是它不寒。淡饭：吃什么都要淡，淡养气，少养气，厚和饱它就耗气。水果：水果就是我们一定要记住了，水果和其它的食物都离不开五种属性，那就是：寒、热、温、凉、平。一定要知道它们的属性，不知道它的属性，单纯的从营养学上去考虑，那就不是辩证唯物主义。
有一次，科委让我参见一个关于螺旋藻的座谈会，有一位著名大学的教授讲，她研究螺旋藻15年了，她说螺旋藻非常好，里面有饱和氨基酸还有不饱和氨基酸，说了一大串，说营养太丰富了，我每天都在吃啊！一天吃三次啊！好吗！她讲完了以后就是我发言，我说：“凡是可食之物都离不开五种属性，那就是寒、热、温、凉、平。螺旋藻水中之物，属于凉性的，色绿，入肝经和胆经，如果这个人肝胆热（阳亢），他吃螺旋藻他可以降血脂，可以心情平衡，如果说寒凉的人吃螺旋藻，那就坏了，那么叫雪上加霜，如果连续的吃上半年以上，他的脸应该是黑的。”全场哄堂大笑，因为这位女教授的脸漆黑，吃错了。中午在一个饭桌吃饭的时候，她都不敢看我，这就是貌似科学唯物，这叫机械唯物主义。
那么我们就是怎么办呢？说得简单一点，身体寒我就吃点热的，身体温我就吃点凉的，那么怎么分呢？好了。那么在广东呢?温性的食物有哪些呢？在广东地区，龙眼应该算热性的，荔枝应该算温性的，红枣应该算热性的，橘子呢？在这个地区应该算温性的。如果说：舌头是白的，嘴唇是白的，气是短的，在广东地区顶多就能够吃龙眼、荔枝还有红枣。但是有人该说了不行啊！我吃那个上火呀！火大呀！脸上长痘呀！脸上长痘和这个没关系，那是肝的毛病。本来这个气候连续下几天的雨，广东人呢？就应该吃点辣椒，但有些人说：我不能吃辣椒啊！吃辣椒脸上就会长痘啊！那不是辣椒使你长痘，是你睡觉晚了长痘，你睡觉早，吃点辣椒会很舒服的。如果脾气不足就吃上面的水果，其它的水果最好不要吃，如果你的嘴唇红、舌头红，你就可以吃一些其它的水果，但是，一定要掌握火候。“寒、热、温、凉、平”它也得分地区，你像那个柑、桔、橙，在长江以南它属于平性的，到了江北就属于凉性的，你夏天吃在北方属于平性的，秋天吃它算凉性的，冬天就属于寒性的，所以一个东西，气候变了、地域变了它就变了。桔子在江南称为桔，那么一到了江北这个桔子就没法吃了，就是酸的，为枳，中药经常用这个枳，叫枳壳。同一种东西江南和江北它就会变味。
这方面的教训也很多，比方说：有一位女性在我那里养生，挺好，结果那天赶上我咨询的时候就来了，刘教授你快救救我吧！我昨天抢救去了，昨天早晨，我急救，什么情况呢？大汗亡阳，人昏迷，四肢厥冷，不省人事，满身的汗珠子如豆大。我说：“你是不是吃凉东西了”她说：“是啊！我早晨起来以后吃了三根香蕉”，我说：“你真行啊！现在是冬至，天寒地冻，香蕉是两广解暑之物，你敢在北京冬至的时候早晨起来空着肚子吃三根香蕉，，那叫大汗亡阳，弄不好就死了。”
浑和素我们怎样去辩证它呢？那我们就要考虑营养的概念，什么叫营养：吃进去能被吸收，这就叫营养，吃进去不被吸收，那叫垃圾。一定要量力而行。青少年多吃点浑，因为他没到中午饭，他就饿了，中午还得加餐，学校中午还要加餐。因为他的气足，他的气足能够化食，中老年人稍微多吃一点下顿饭不想吃了，为什么呢？这是气不足，消化动物蛋白不是那么简单的，有的时候，有些动物蛋白是十几个小时才能消化的，你喝粥就不一样了，喝粥两三个小时就消化了就吸收了，所以中青年人要偏淡，如果说一个人能吃素的话，应该是一种境界。《黄帝内经》把世界上的动物分为五类，叫“雨虫、介虫、毛虫、磷虫、裸虫”。我们看《水浒》“武松正在睡觉一条大虫就扑了过来”。那叫毛虫，长毛的虫。人是裸虫。人的牙齿是平的，是杂食动物科，所以人最好消化的食物是谷物一类，这是人的本性。人的牙齿是平的，虎豹的牙齿是尖的，所以它是肉食动物。能够吃谷物呢？谷物我前面讲了，它为阳性食物。我告诉你们最好吃的东西是什么？向日葵：向日葵呢？它追着太阳跑，而且是太阳直接照射它，它由东向南一直向西，到了晚上搭了下来，第二天又把头扬了起来，它使终像一个蓄电池一样在接受太阳的能量，而且向日葵呢？它皮是黑的，瓤是白的，黑入肾，白入肺，形似心，润的是心。所以呢？没事的时候兜里揣点向日葵子，一饿了就咳个几粒。那么我们如果能吃素的话，实际上它是一个能量的放大，种子到了秋天的时候开始收，到冬天的时候凝结，种子栽倒地里以后它就开始放大。所以呢？吃种子它有一种放大的功能，有一种扬气的功能。有条件的人尽量吃素，吃素可以减少屠杀动物，可以减少粮食的供应，你看，好多的粮食养动物，然后你在吃动物，吃完了以后呢？对人体还不一定有好处。这样呢？可以减少耕地，可以减少毁林、毁草，可以扩大退耕还林还草，对自己对社会都是非常好的一件事情。
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