龙头新闻记者 霍营
在新冠肺炎防疫期间，合理运用药膳进行食养和食疗，既能维持机体气血阴阳平衡，保证足够的营养摄入，提高人体的免疫力，达到防疫抗病的目的；还能辅助药物治疗，帮助患者尽快康复，恢复脏腑功能。
因此，针对新冠肺炎防疫期间日常居家保健防护，结合春季气候特点和饮食习惯，黑龙江中医药大学附属第一医院营养科负责人聂宏教授教你几个边防疫边养生的方法，并推荐四款特色药膳，做好居家保健和康复。
防疫养生应遵循以下三点：
注重季节食养
中医理论认为“正气存内，邪不可干”，体质强，免疫力提高了，自然会抵御瘟疫的侵袭。春天万物萌生，机体阳气初发，饮食顺应阴退阳长，注重调动体内阳气。须多吃能升发阳气的食物，如韭菜、香菜、荠菜等。饮食以保阴潜阳、清淡饮食、适当进补为原则。春季多风，而风又为六淫之首，因风为阳邪，其性开泻，可使人腠理疏松，迫使人体津液外出，造成口干、皮肤粗糙、干咳、咽痛。宜多食些能补充津液的食物如梨、蜂蜜等。
科学饮食 谨和五味
食物是五脏精气的本源，本源稳固，人才能保持健康。人群居家饮食应遵照膳食平衡的原则安排一日三餐。但大多食物都有寒热温凉食性之异、酸苦甘辛咸食味之别。五味中的任何一味都不能食用过量，要不然就可能让五脏功能失调，因此只有做到营养均衡，也就是“谨和五味”，才能保证身体健康。
从春季饮食调养方面，唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”原因是中医认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点如大枣、山药、糯米等性温味甘的食物。
忌食黏硬生冷 守衡有节
饮食上不能暴饮暴食。应忌食黏硬、生冷、肥甘厚味等食物，以减轻脾胃压力。忌吃羊肉、狗肉、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣食物。忌食生冷油腻之品。做到食饮有节，吃东西要顺应天时，吃应季的食物，如春笋、茼蒿等。
推荐四款春季抗疫药膳：
菊花萝卜盅
食材：银耳 50g；白萝卜500g；陈皮 5g ，精盐、味精、胡椒粉、高汤、料酒、葱姜适量、花椒10粒。
做法：白萝卜洗净后，切成段，去掉萝卜皮。将萝卜段切成菊花形，先切片，再换方向切丝。锅内放入葱姜和花椒，放入切好的菊萝卜，炖制15分钟。 鸭汤中放入陈皮，加食盐、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精调味。 将焯过的银耳放入炖盅，再放入菊花萝卜和调好味的鸭汤，入锅蒸半小时，即可食用。
应用：银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。陈皮味苦辛而温，气香质燥。具有理气和中消胀，燥湿健脾化痰之功，善治脾胃不和，胀满呕吐之证。三者合滋阴润燥，健脾化痰是较好的清补佳品。
南瓜煨海参
食材：海参250g，香菇丁、笋丁、鸡汤、南瓜、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。
做法：干海参泡发后切片，香菇、冬笋切片。锅内加入料酒、食盐、将切好的海参、香菇、冬笋入锅焯水。焯好的食材倒入鸡汤中，加料酒、食盐、味精和少许糖调味。开锅后加入南瓜泥，加胡椒粉和水淀粉调味，大火煮五六分钟即可出锅。
应用：海参补肾，益精髓，壮阳。南瓜是养肝的佳品。香菇，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。冬笋含丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动。本膳适宜健康与亚健康人群用作补阳药膳食用，也可用于春季滋补之方。可防治性功能减退、精神萎靡、体弱乏力、肠燥便秘等病症。
茯苓豆腐
原料：茯苓粉30g，松子仁40g，豆腐500g，胡萝卜、菜豌豆、香菇、玉米、蛋清、盐、料酒、原汤、淀粉各适量。
做法：豆腐切片压成泥，葱姜切末。将玉米、胡萝卜、香菇、松仁分别切碎，放入豆腐泥中，加入茯苓粉。加入盐、味精、料酒、香油调味，加入鸡蛋搅拌均匀。将豆腐泥分别放入碗和盘中，加青椒、豌豆、红椒作为点缀。将两份豆腐泥放入锅内蒸十五分钟。蒸好后摆盘，用盐、味精、胡椒粉、料酒和淀粉勾汁，浇在茯苓豆腐上即可。
应用：茯苓健脾和中，淡渗利湿。松子仁滋补强身，润肠通便。豆腐益气和中，生津润燥，清热解毒。三物配伍，有减肥降脂之效。本膳具有补虚益气，健脾化湿，消食减肥之功。
川贝糯米梨
原料：鸭梨3只、大枣6颗、川贝10g，冰糖12g、糯米250g。
做法：糯米、川贝分别用清水泡两小时，大枣用清水洗净去核。梨用清水洗净后，用刀挖出梨核，保持梨心有一定的空间，做成梨盅。大枣去核，与川贝、糯米放在一起。加入冰糖搅拌均匀。将配料装入梨盅，上锅蒸30分钟后即可食用。
应用：川贝母清肺泄热化痰，又味甘质润，能润肺止咳。梨能生津润燥，清热化痰。大枣补血。糯米有温补之力，暖胃之功。大枣配以糯米补脾养胃、补脾生津。诸味合用，可增强养阴润肺化痰之效。本膳具有清热润肺，止咳化痰，清喉降火，除烦止渴，醒酒解毒之功。适宜健康与亚健康人群春秋季调补；可防治咳嗽、咽喉干痛、口干舌燥、大便干结等病症。
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