做仼何事，都是一次生，二次熟，俗话说:熟能生巧吗！所以，每次做饭，无论是炒菜还是炖菜，只要多操作，总结失败的原因，时间久了，就会掌握一些，各类饭菜的小窍门！
首先，要想吃的营养，炒菜时，一定要热锅凉油炸料头，这里讲的凉油并不真正的凉油，而是不能用高温的油。高温的油不健康也会贬低色相，让人没食欲的！
其次，要保持菜品的原有鲜香，不要放太多的调料，甚至不放。如，炒青菜时，只放一点的盐就可以了，这样吃起来，才是原滋原味，更可口！
而炖菜就又不一样了，炖比炒用的时间长些，如，土豆炖牛肉呀，麻婆豆腐呀等，就可以放一些调味品，混合的味道会更好吃！更令人回味！
总之，菜品多多，不同的菜就有不同的做法，多学习，多做，多观察，就一定会收获很多做饭的小窍门！希望大家做出更好的美味佳肴！
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