麦冬属于《中国药典》收载中药材，【性味归经】甘，微苦，微寒；归心、肺、胃经。
【功能主治】养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘。【炮制】项未见有炒麦冬。说明炒麦冬目前尚不属于法定炮制品种。
虽然药典中未收载炒麦冬，但在古方中常有用到。麦冬为养阴润肺的上品，但其性苦寒，脾胃虚寒、腹泻之人不宜用，而炒过之后恰可改变药性减少其寒凉滑肠之弊，所以麦冬炒过之后少了苦寒的药性，清火的功效会有所降低。
所以，药材除了本身的质量以外，中药炮制对疗效也很关键，通过炮制加工去粗取精，减毒增效，矫臭、矫味，缓和药性、减少刺激，引药归经等等，以适应治疗需要。现代中药缺乏的就是对中药炮制的研究，也经常被许多中医忽略，从而影响了中医的疗效。有经验的老中医更重视药性，这也是现在中医和古代中医相比的不足之处。
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