怎么制作茅屋芝士的方法
方法1凝乳酶法
1加热牛奶。
把牛奶放入一个小锅中，中火加热。将牛奶慢慢加热至29.4℃，不要使之沸腾。用糖果温度计随时监测温度。温度达标之后，关火即可。
2加入凝乳酶。
将4滴凝乳酶直接加入牛奶中。用勺子搅拌大约2分钟。
3将牛奶和凝乳酶的混合物放在一边。
用干净的洗碗巾盖住小锅，并将之放在一旁大约4小时，不要触碰。凝乳酶会与牛奶发生反应，生成芝士。
4把成品切成薄片。
拿开洗碗巾，用刀把最后的成品切成薄片，先从同一方向切几次，再从相反方向切几次。
5加热。
往锅里撒一些盐，然后中火加热，同时搅拌，以使凝乳、乳清相分离。至凝乳完全从乳清中分离出来、同时乳清呈微黄色时，就可以停下来了。不要加热得太过火哦，那样凝乳会变得很硬。
6过滤凝乳。
将一块粗棉布或一个细孔过滤器放于碗上，把凝乳和乳清倒到棉布上，以使凝乳从乳清中过滤出来。让凝乳在棉布上暂时停留一下，用塑料包裹膜包好，不要太紧，再将之放入冰箱，让凝乳再沉淀几小时。隔一会儿就搅拌一下。
7可以享用啦。
将凝乳放入一个干净的碗中，加入鲜奶油。再根据个人喜好加入适量的盐。
方法2醋法
1加热牛奶。
把牛奶放入一个小锅中，放于炉灶上。中火加热至49℃。用糖果温度计随时监测温度。温度达标之后，从炉灶上拿下即可。
2加醋。
将醋加入小锅中，慢慢搅拌大约2分钟。用干净的洗碗巾盖住小锅，并将之放在一旁大约30分钟。
3将凝乳从乳清中过滤出来。
将混合物倒入一个滤锅中，盖上一块棉布或一层薄薄的洗碗布，过滤大约5分钟。
4漂洗凝乳。
抓住棉布的边缘，把凝乳放到水龙头下冲洗一下。将之攥紧，再晃一晃，直到凝乳完全漂洗干净并且冷却下来。
5完成茅屋芝士的制作。
把凝乳放入一个碗中，加入盐和鲜奶油。可以直接食用，也可以放入冰箱储存。
方法3柠檬汁法
1加热牛奶。
把牛奶放入一个小锅中，加热至开始蒸发，但是不要到沸腾的状态。把锅从炉灶上拿下。
2加入柠檬汁。
将柠檬汁倒入温热的牛奶中，缓慢搅拌几分钟。
3放在一边。
用洗碗巾盖上小锅，并将之放在一边，让凝乳从乳清中分离出来，这大概需要一个小时。
4把凝乳从乳清中过滤出来。
在碗上盖一块棉布，倒入凝乳和乳清，让凝乳沉淀大约5分钟。
5漂洗凝乳。
抓住棉布的边缘，把凝乳放到水龙头下漂洗干净，直至其完全冷却。然后攥紧棉布，把凝乳弄干，越干越好。
6完成茅屋芝士的制作。
把凝乳放入一个碗中，加入盐和鲜奶油。
注意事项
可以用刀把凝乳切成几小块，也可以整块食用。
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