所谓水果减肥法，是指每天除了水果和饮水，其他食物一概不吃。水果虽然含有糖分、矿物质和某些水溶性维生素，但其他营养素都很少，如蛋白质含量低，而且质量也差，因此水果减肥法是一种完全偏离均衡营养原则的饮食减肥方法，所带来的弊端远远大于减肥所带来的好处。
采用水果减肥的人容易出现如下问题：
(1)产生蛋白质缺乏、营养性贫血等营养缺乏病，导致体力、精力、体质的下降和环境的适应能力减弱，还可能导致体质性低血压，女性还可能会出现月经紊乱甚至停经等内分泌功能失调症状。
(2)可能因大量进食水果(生食)而出现胃痛或腹胀、腹痛、腹泻等现象。
(3)可能出现肌肉萎缩、皮肤干燥等症状。
由此可见，利用水果减肥是一种背离科学饮食、营养原则的减肥方法，完全是以健康作为代价而达到减体重的目的，我们应该远离它。
空腹时不能吃香蕉吗
有人认为，香蕉含镁较高，空腹吃香蕉可导致血镁增高，影响心脏功能。其实这种说法缺乏科学依据。
(1)每100克香蕉(可食部分)镁含量为43毫克，成年人即便一次进食200克(约折合带皮香蕉350克)，其镁的含量约为86毫克，也仅为日推荐膳食摄入量(300--一350毫克)的1/4，不大可能会引起高镁血症。
(2)食物镁吸收率也是随摄人量和人体镁的营养水平而发生变化的，这种变化对维持人体内外环境的稳定性非常重要，因而不太可能因为一次摄人高镁食物而导致血镁水平急剧升高。
(3)香蕉并不是含镁很高的食物，日常食物如炒花生仁(含镁l76毫克/100克)、莲子干(含镁242毫克/100克)、黄豆(含镁l99毫克/100克)、绿豆(含镁l25毫克/100克)等通常用来做早餐(空腹食用)的食物镁均高于香蕉，这些食物尚无引起高镁血症之说，就更不用担心空腹食用一两枝香蕉了。
(4)日本近年来流行一种所谓的“早餐香蕉减肥法”，倍受爱美女性的青睐，其具体做法就是早餐只吃香蕉和白开水，难道她们就不担心血镁增高吗?
果汁类饮料能代替水果吗
果汁类饮料分果汁饮料、浓缩果汁、纯果汁和鲜榨果汁四大类，无论哪种果汁饮料，都不能代替新鲜水果。其理由如下：
(1)果汁饮料中，不同程度地加有糖分、其他食品添加剂，不像新鲜水果那样天然、纯净，稍不注意，易过量饮用而不利健康。
(2)即便是鲜榨果汁，也会因制作过程中膳食纤维的丢失与某些植物化学物的氧化而无法与天然水果的健康促进作用相提并论。
(3)果汁并不能替代水果，因为吃水果时可增强咀嚼功能，促进唾液分泌、面肌运动，促进幼儿牙床、颌骨与面骨的发育。
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