原标题：红焖羊肉胡萝卜
“羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但又因羊肉性热，所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人，都应忌食羊肉。
胡萝卜富含胡萝卜素，与油脂结合能转变为维生素A，具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮，更是富含植物蛋白质。此道菜虽然简单，但营养价值颇高，是秋冬季的营养美食。”
食材明细
主料羊肉800克胡萝卜一根油豆腐300克辅料植物油30克大蒜数瓣花椒一撮鲜姜一块郫县豆瓣酱适量酱油适量盐少许香菜一棵咸鲜口味焖工艺一小时耗时普通难度
红焖羊肉胡萝卜的做法步骤
1羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块
2胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块;油豆腐撕开一个小口，便于入味
3大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好
4热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来
5倒入大蒜、瓣继续翻炒，出蒜香味
6将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱
7待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖20分钟左右
8将胡萝卜块倒入肉块中，翻炒均匀
9再将油豆腐倒入锅中，混合均匀，继续盖盖，小火焖15分钟左右
10撒少许盐，混合均匀，略微收汁，出锅
11撒上香菜段，增色调味
12好香啊
小窍门
羊肉块无需焯水，能保持更加浓郁的羊肉味道;郫县豆瓣酱有独特味道，可以掩盖住一些羊肉的膻味，而且是咸的，所以盐要酌情添加;烹制的时间以肉块大小和个人的口感需要来调整。
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