原标题： 这菜比核桃还补脑!助睡眠、降心火也是一绝
说到益智补脑，很多人第一反应就是吃核桃。
不过说实在的，核桃在“补脑界”，还真算不上一顶一的高手。
那么，谁才是真正的补脑高手呢?
今天小编给大家推荐一样——黄花菜!
黄花菜是咱餐桌上的常客，煲汤煮面烫火锅时放上一把，特别美味~
更重要的是，它不仅好吃，还有着“健脑菜”“忘忧草”的美誉，营养价值相当高!
健脑解忧，黄花菜最擅长
1、老少皆宜的“健脑菜”
黄花菜有“健脑菜”之称，因为它含有丰富的卵磷脂。适量补充卵磷脂，能够增强和改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退有改善作用。
对老年人来说，常吃黄花菜有助于改善记忆力;对儿童来说，能促进大脑发育;还有一些用脑过度的上班族，也适合吃点黄花菜健脑。
养生推荐：番茄金针汤
材料：青菜200克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，油盐适量。
做法：
①黄花菜浸泡后洗净;金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片;青菜洗净切段。
②锅中加水5碗，加入姜片烧开。
③放入其它材料，滚开时转中火煮20分钟，加盐调味即可。
2、安神解郁的“忘忧草”
总是愁眉苦脸，闷闷不乐，唉声叹气……这些特征，就属于中医体质学上说的“气郁质”。
气郁质，顾名思义，是长期情志不畅、气机郁滞形成的。
要想摆脱忧郁、改善情志，学会自我排解很重要。除此之外，日常饮食也可适当吃些理气解郁的食材。
《食鉴本草》认为，黄花菜有“利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈”的作用，气郁质的人，不妨适当吃点。
养生推荐：合欢金针解郁汤
材料：合欢皮(花)15克，茯苓12克，郁金10克，浮小麦30克，百合15克，黄花菜30克，大枣6个，猪瘦肉150克，生姜2片，盐适量。
做法：
①合欢皮(花)、茯苓、郁金、浮小麦、百合洗净，稍浸泡;大枣去核;黄花菜洗净，浸泡后挤干水分;猪瘦肉洗净，不必刀切。
②将所有材料放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约2小时，加盐调味即可。
3、降心火，助睡眠
夏季炎热最易干扰心神，使人情绪不宁，让人心烦。
如果再加上长期作息不规律，经常熬夜，或者睡眠质量差，就容易导致心神不宁、心火上炎。
这类人群往往是晚上睡不着，白天特别疲倦，两腿发沉，心火比较旺，舌尖较红，脾气暴躁。
遇到这种情况，可以吃点黄花菜汤或凉拌黄花菜。《本草正义》说：“今人恒以萱草花(黄花菜)治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”
养生推荐：黄花菜拌粉丝
材料：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：
①黄花菜提前用水泡发;胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝。
②粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干。
③浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝，入沸水中煮熟，捞出过冷沥干。
④所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
4、健脾胃，祛湿热
脾在五行中属土，喜燥恶湿，而苦夏湿热，最易让人脾虚湿困。
现代人脾胃普遍不太好，湿热天气又让人贪凉，爱吃冰激凌，爱喝冷饮，刺激脾胃;饮食经常不规律，常在外吃快餐或大餐，各种肥腻食物不知给脾胃加了多少负担。
脾胃一虚弱，便秘、腹胀、湿气重……就找上门了。
中医认为，黄色在五行中属土，对应人体的脾脏及胃，可以保护脾胃的健康，且食疗效果佳。
黄花菜，就是一种不错的健脾黄色食物。
想摆脱头昏脑涨，让注意力集中，可以吃黄花菜，其性甘凉，有清热利湿安神的作用。它富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，消除腹胀症状。
吃黄花菜千万别犯这个错，会中毒!
市面上卖的一般是干黄花菜，但在一些地区，也可以见到新鲜的黄花菜。
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在胃肠道中会被氧化成有强毒性的二秋水仙碱，可能导致食物中毒。
而干黄花菜，加工过程中已经把秋水仙碱溶解了，相对更安全。
所以，建议大家别吃鲜黄花菜。非要吃的话，一定要用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上。
至于干品，也应该用清水浸泡后，再拿来做菜。
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