原标题：夏季腌酸豆角，只放盐容易坏，大厨教我2招
夏季，由于天气炎热，我们总觉得吃不下饭。在吃水嫩的黄瓜、西红柿、西瓜以及香瓜等等富含水分的果蔬的同时，我们别忘了还有一道美味。那就是腌酸豆角，夏季的豇豆大量上市，这时候的豆角比较新鲜，而且最适合腌制酸豆角，味道鲜嫩可口并且非常下饭。夏季没有胃口的时候，多吃美味的酸豆角，微酸的口感不仅促进消化而且还解腻，味道很好。但夏季腌酸豆角的时候，我们不能只放盐，大厨教我2招之后，做出来的酸豆角放上一年都不会坏，下面我们来说一下具体的做法。
大厨教我2招，腌制好的豇豆酸脆可口吃一年不坏
1、首先把豇豆用淡盐水浸泡，这样能去除农药残留。浸泡至少半小时以上才可以，因为豇豆在生长过程中，为了防止虫害等原因，会打农药和生长激素等。这些吃着不仅没有益处，并且腌制的酸豆角容易坏，因此能将豇豆放置时间更长，一年也不会坏，这是第一个妙招。
2、另外我们要注意腌制酸豆角中食材的比例，豇豆和白开水和食盐比例10:10:1，食盐和白酒的比例5:1。白酒是我们必须要加进去的，不仅能促进发酵，并且能有效减少变质的问题，能让豇豆酸脆可口，这是第二个妙招。
3、现在开始腌制酸豆角，选豇豆角的时候要注意，选择没有破损，并且摸起来硬实的豇豆。这样的豇豆新鲜，腌制的酸豆角脆爽好吃。
4、将豇豆清洗干净并且用食盐水浸泡之后，一定要将豇豆晒干，晒干的目的是沥干水分，让豇豆内部的水分也尽量的析出来你，这样能有效防止细菌。
5、锅中加水和食盐，另外加上少许的八角和花椒，然后我们把锅中水烧开，将食盐水完全融化，八角和花椒的香味也微微出来了。然后等腌制的水放凉，这样就做好了腌制的水。
6、加进去的水要没过豆角，然后加上白酒，这样做出来的豆角味道好吃，并且还不容易坏。腌制20天以后我们就可以吃美味的酸豆角了。
注意事项
1、腌制酸豆角要20天以后吃
酸豆角在腌制以后，我们不要着急吃，20天以后酸豆角的酸脆口感已经出来了，另外20天以后这样亚硝酸盐其实最低，吃起来对我们也有益处。
2、最后加白酒
将腌制的水没过豆角之后，我们最后加上白酒，另外要封住瓶口，这样就不会变质了。
标签： 厨房亨饪
