在桂林市中心的街头，走两步就可以看见一家奶茶店，而高温季节又是各类奶茶热销期，经常可以看见一些奶茶店前大排长龙，许多年轻市民笑称每天要靠“奶茶续命”，将奶茶视为夏日的“快乐源泉”。 但是，有外地的媒体记者卧底某知名奶茶店，发现诸多问题。那么桂林的奶茶店情况如何，这些深受消费者喜爱的奶茶健康卫生吗？值得大家如此热捧吗？近日，记者进行了走访调查。
各类奶茶店火爆桂林街头 “等下去喝杯奶茶吧？”“好啊！”类似对话在我们的日常生活中经常听到，近年来，各类奶茶店如雨后春笋般涌入街头，一些奶茶店前更是排起了长队，人们愿意用等待换来一杯心仪的奶茶，有些网红奶茶店一开业也会吸引大批粉丝去购买。 桂林人有多爱喝奶茶呢？记者带着疑问来到市区进行了一番观察，各大商圈是奶茶店最集中的地方，在秀峰区，300米左右长的文化宫路上，居然有着近三十家不同品牌的奶茶店，加上其他商圈的各类奶茶店，奶茶店在夏天的商业地位几乎是处在“顶流”状态。 出门太热了来一杯，走路累了口渴了来一杯。到了周末，各奶茶店的生意更是火爆，有的店铺前排满了人，有的店门口虽人不多，但其实很多顾客都在手机上点了餐，稍后才会来拿。“我基本上一天一杯奶茶，夏天不就是喝奶茶的时候嘛。”正在奶茶店门口等待的小王说，她就在附近工作，午休后，他们公司很多人都会选择点杯奶茶来喝，又解暑又醒神。 “身边没有哪个朋友是不喜欢奶茶的，大热天的来杯冰镇奶茶别提多爽了。”市民陈女士说，她不喜欢喝水，只要出门逛街，她至少喝两杯奶茶或果茶，有一次她最多喝了四杯不同的奶茶。 记者了解到，因为气温升高使得很多奶茶店的销量走高，之前每天能卖百来杯左右，现在每天能卖三百来杯甚至更多。有的时候，一些热销的奶茶，哪怕预备了一天的料也都早早售罄。
执法人员发现部分奶茶店存在问题 近日，有记者卧底“奈雪的茶”位于北京的两家门店，发现店内存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。此消息一出爱喝奶茶的市民朋友都沸腾了，纷纷担心奶茶的食品安全问题。 为进一步加强奶茶店生产、销售餐饮环节食品安全监管工作，切实排查奶茶饮品安全隐患，近日，秀峰区市场监督管理局迅速行动，组织执法人员对辖区多个商圈的奶茶店进行专项检查。 现场检查中，执法人员以奶茶饮品制作区和原料储存区为主要检查区域，从证照公示、人员管理情况；环境卫生；原料控制情况；餐饮具、加工制作工具清洗消毒情况等方面进行检查。 执法人员在检查中发现，部分奶茶店原材料存放不规范，未按分区的位置摆放原材料，操作区没有分区等情况。一些店内操作区域卫生较差，员工没有及时保证操作区域的干爽，有些员工在使用垃圾桶后没有及时将垃圾桶盖上等。在检查中，还发现一些奶茶店只公示了部分从业人员的健康证，没有将所有从业人员健康证公示。部分奶茶店在操作间存放清洁工具，没有将清洁工具存放在专门的杂物间等。对存在问题的门店，执法人员已向经营者提出书面整改要求，责令限期整改到位。 该局食品安全监督管理股的相关负责人介绍，大部分发现问题的奶茶店在检查当天立即进行了整改。之后他们将继续加强对奶茶饮品店的日常监管，坚持定期检查与不定期抽查相结合，督促经营单位切实履行食品安全主体责任，筑牢食品安全防线。
奶茶的食品安全如何保障 奶茶好喝是次要的，喝进肚子里的奶茶卫不卫生才是最主要的。对于市民而言，现在的奶茶在几元到几十元不等，一些奶茶并不便宜。陈女士说，大家花了钱肯定希望能够喝到放心的奶茶，更不希望喝到变质的奶茶。所以一般她都会选择连锁的奶茶店进行购买，因为这些店铺无论是原料还是制作方面都相对比较放心。 该局食品安全监督管理股的相关负责人说，奶茶店的卫生安全问题最主要还是奶茶原料配料的质量安全、店内的环境、使用器具、店内工作人员自身的卫生等等。在检查中，他们也看到一些做得好的商家，例如员工在操作区工作了十五分钟后，会离开操作区进行洗手消杀等工作，然后再继续工作。这也是保障卫生安全的一种方式。 记者在走访中了解到，一些商家在食品安全及卫生方面也有自己的一套标准。妈妈茶服务部的相关负责人秦先生介绍，在食品质量及安全方面，他们有自己一套严格的标准。每天店面开始营业前，所有员工都需要进行体温检测及消杀，员工在工作区工作时都会使用一次性手套，如果员工离开了工作区，再回来时也同样需要消杀且更换新的一次性手套，以保证卫生安全。 他们店内所备有的原材料，无论是需要冷藏还是冷冻的都会遵从适量原则，“店内的原材料我们是按一天所需的量准备的，仓库里的原材料是按一周所需的量存放的。”秦先生说，这样的方式不仅能保证原材料日期的新鲜程度，也能避免浪费的情况产生。而对于新鲜水果和茶底这些保鲜期较短的食物，该店每四小时会更换一次。 在店内卫生方面，该店的内场和外场清洁工具是分开存放及使用的，同时每天下班后他们会要求员工把器皿、操作工具等进行高温消毒及消杀，然后每周安排专业消杀公司到店内进行整体消毒。“现在行内竞争越来越大，唯有把细节做好，保障食品卫生与安全，企业才能坚持下去。”秦先生说。 记者周子琪 文/摄
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