凉拌翡翠
说实在的，每个人的爱好，多种多样。但，我认为最实惠的爱好是做菜。菜做得色香味俱佳，既赏心悦目，又犒赏了口舌。所以亨调是我的一个小爱好。水平吧，要考二级厨师证的话，应该不算太难。
言归正传，大概是零四年暑假。我函授师大的同学兼同事，带着他在济南某高校工作的儿子，还有在清华读研究生，没过门的儿媳，来看我这个师大爷。
招待客人，菜品应是双数。尤其还有没过门的新媳妇儿。可那天做好菜以后，却是单数。要么再添一个，要么就撤下一个。反正菜不少，正准备撤哪个时，却见菜板上，有一小堆削下来的嫩冬瓜皮。突然一下来了灵感。这冬瓜皮能不能做个凉拌菜，加一道菜凑成双数？
于是，将冬瓜皮又加了点刀功，切成圆形，菱形，和花刀几种形状。然后经过开水淖熟，用冷水一激，尝尝脆生生的，一看有门。将它们摆放在盘内，碧绿碧绿的透着亮色，象绿色翡翠，几种形状掺合在一起摆成图案。再把花椒，姜丝，红辣椒丝放进烧沸的麻油中，经油溅过姜丝金黄，花椒，辣椒暗红，香味四溢，趁热将花椒麻油淋在冬瓜皮上，滋滋有声，氤氲的热气中，弥漫着清香。撒上少许鸡精，食盐，淋上白醋，缓缓地化开。片片碧绿，丝丝金黄，粒粒暗红，活色生香，煞是好看。我尝了一块，好像伙，脆，爽，香，麻，辣，鲜，味道甭提啦，真美食也。
当我把这道菜摆在桌上时，大家都被它的颜色图案，吸引了。尝一口，大呼美味。问我这是什么菜，我还就不告诉他们。只到余犹未尽，光盘行动后，我才告诉他们，这道菜叫做凉拌翡翠，原材料，冬瓜皮耳。他们交口叫绝。
从那以后，无意间自创的凉拌翡翠，虽称不上惊天美食，但也成了我招待客人时，必上的一道菜。
最后说一句，这冬瓜皮，必须是那种很嫩的绿皮小冬瓜。大个的，长白绒的可不行啊。
师友如有兴致，不妨试试。难度不大，但刀功，火候得练练才成。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
标签： 美食
