原标题：挑选了六道简单易做的烹饪方法，一周不重样，怎么吃都不腻
北方人过清明，没有南方人那么多的讲究，没有青团可以吃，最多就是吃个白水煮蛋意思一下。上学的时候，清明这一天都会去踏青、扫墓，口袋里都会揣上2个煮鸡蛋。生活条件好转以后，白水煮蛋天天都能吃，但是清明这一天还是会吃鸡蛋，鸡蛋就是花样烹饪了。
鸡蛋的烹饪方法是多种多样，挑选了六道简单易做的烹饪方法，一周不重样，怎么吃都不腻。
泡椒炒荷包蛋
【材料】：
鸡蛋2个，蒜黄少许，泡椒2个，植物油适量，盐适量
【制作过程】：
1、准备材料：2个泡椒剁碎，蒜黄洗净切寸断，准备了3个鸡蛋，实际用了2个。
2、热锅放入冷油，打入2个鸡蛋煎荷包蛋，火不要太大中小火即可。
3、煎至鸡蛋2面稍有焦黄时，用锅铲将鸡蛋斩块，盛出待用。
4、利用锅中的底油，放入泡椒碎小火炒出香味。
5、放入蒜黄煸炒，炒至蒜黄有点软榻。放入斩块的荷包蛋翻炒几下，放适量的盐调味。
6、再次炒匀后即可起锅，酸而不辣的泡椒起到解腻的作用。
五香鹌鹑蛋
【材料】
鹌鹑蛋，五香料包，生抽、老抽适量
【制作过程】
1、鹌鹑蛋清水浸泡一会洗净，鹌鹑蛋表面的脏东西浸泡一会更好清洗。
2、锅中放冷水，放入鹌鹑蛋中火煮开，继续煮3分钟左右即可关火。
3、煮熟的鹌鹑蛋过一下冷水，用手把鹌鹑蛋表皮捏碎，或者在台面上用手按着滚几下亦可，这样便于入味。
4、鹌鹑蛋继续放回锅中，放入生抽、老抽、五香料包，一点点水，小火煮开。
5、煮5分钟后关火，不用捞出鹌鹑蛋，继续放在锅里焖，放凉后可以连汤带鹌鹑蛋放入冰箱冷藏一夜入味，这样更好吃。
菠菜拌鸡蛋
【材料】
菠菜1把，胡萝卜半个，熟鸡蛋2个
调味料：生抽、米醋、白糖适量，青芥辣少许，橄榄油少许
【制作过程】
1、菠菜清理干净，用清水泡一会反复冲洗几遍，胡萝卜洗净，去皮擦成丝。
2、洗净的菠菜整个放入开水锅中焯水，菠菜不用切，烫好之后再切。焯烫好的菠菜控掉水分切断待用。
3、捞出菠菜，放入胡萝卜丝焯水，断生即可捞出。
4、调料碗里挤入适量的青芥辣，放生抽、米醋、糖、橄榄油，调拌均匀。青芥辣不用多，放一点提味即可。
5、菠菜、胡萝卜丝装入盘中，上面放切块的鸡蛋，浇上调拌好的料汁，吃时拌匀即可。
葱花蛋饼
【材料】
鸡蛋，香葱，盐，白胡椒粉，白糖，植物油，水少许
【制作过程】
1、鸡蛋磕入碗里，小香葱洗净切成碎丁。
2、蛋液里放入少许的盐、白糖、白胡椒粉、一点水、一点植物油和葱花，用筷子或手动打蛋器搅匀。
3、不粘锅里抹少许的油，锅烧热后放入一勺蛋液，转动锅子让蛋液流向四周，摊成厚薄均匀的蛋饼。
4、依次做完全部的蛋液，6个鸡蛋大约能摊出9张蛋饼。
炸酱炒鸡蛋
【材料】
鸡蛋5个，炸酱3大勺，花生油适量，葱花适量，料酒适量
【制作过程】
1、5个鸡蛋打入碗中，再准备一点葱花、炸酱或者黄豆酱;炸酱是自己用黄豆酱、猪肉馅炒制的。
2、蛋液里倒入一勺料酒，用手抽搅打均匀;炒锅放入油，要比平时炒菜的油多一点，油热后倒入蛋液。
3、大火炒至鸡蛋成块，不要炒老了，凝固即可，盛出待用。
4、锅中放少许的油，放入葱花炒出香味;放入炸酱翻炒均匀。
5、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块，待鸡蛋沾满炸酱，即可盛出。
6、非常简单的一道菜，炸酱里用冰糖调过味，还有猪肉馅、豆腐干，所以味道不是太咸，一出锅孩子就抢着吃。
鸡蛋芝士沙拉
【材料】
鸡蛋3个，苦菊1克，圣女果适量，水萝卜少许，红酒醋半汤匙，橄榄油一汤匙，白糖少许，盐少许，帕玛森干酪适量
【制作过程】
1、准备要用的材料，要用的蔬菜洗净沥水待用。
2、鸡蛋冷水下锅煮开后煮5分钟，盖锅盖焖十分钟左右，过冷水后取出剥皮。
3、苦菊撕碎铺在盘子中，用苦菊铺底。鸡蛋用切蛋器切开，这样切鸡蛋省事，用刀切容易切碎蛋黄。
5、圣女果对切开、水萝卜切薄片，水萝卜不要去皮哈，摆放在盘中，切开的鸡蛋也摆放在盘中，用擦刀擦出奶酪薄片。没有奶酪的，用帕玛森的芝士粉也可以。
6、红酒醋、橄榄油、白糖、盐放入碗中调匀，没有红酒醋用米醋代替。上桌吃之前浇上调味汁即可享用。
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