原标题：鱼香肉丝
食材明细
主料里脊肉适量辅料笋适量青椒适量胡萝卜适量木耳适量葱姜蒜适量淀粉适量配料盐适量生抽适量糖适量醋适量郫县豆瓣适量香油适量料酒适量鱼香口味炒工艺廿分钟耗时普通难度
鱼香肉丝的做法步骤
1准备材料
2里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
3准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
4热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
5倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
6放入葱姜蒜末中火炒至有香味
7放入蔬菜配料翻炒均匀
8加入调好的酱汁
9将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
小窍门
1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味!
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