生活常识篇，怎样淘米更靠谱？

日常我们焖大米饭都要淘米，那么，淘米淘几次合理呢 ？相信这个问题会有不同的答案 。下面蜥蜴小哥就给朋友们讲解一下这个生活小常识。

首先 ，要弄明白的是 ，焖大米的米需要淘几次米才合理呢？在这个问题上，一般人都普遍认为闷饭的米需要多淘几遍才干净。因此很多人在淘米时，都是把米淘了很多遍，而且还是洗搓同时进行，那么这种淘米正确吗？回答是：这样淘米不正确，很容易造成水溶性营养流失。这样说有什么根据吗？

有！我们的淘米遍数，关乎着大米中的养分流失。据相关研究得知：在一次淘米试验的过程中测算，所淘米中的硫胺素损失率可达40％－60％，核黄素和尼克酸损失率可达23％－25％，另外，蛋白质 、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。

通过上述数据不难看出，淘米的次数越多，大米中的养分流逝的就越大，而且淘米时间过长，反而大米越容易产生裂碎。因此，新大米淘米次数最多不要超过三次为佳。另外，淘米时的搓洗也要使用柔力，避免大力搓洗破坏了大米的营养和外型。

其次，淘米时必须应该注意的几个问题。

第一个：淘米要用凉水，最好不要用热水或者流水淘洗；

第二个：淘米时要根据淘米量来确定用水量、不要用大水量淘米而且淘洗的次数也要尽量减少，其实，淘米的目的是以去除泥沙和尘土；

第三个：淘米时要适度的搅动，避免用力的搓洗；

第四个：淘米前和淘米后最好不要对其浸进行长时间泡，如果淘米后已经对其浸泡了，那么就应将浸泡的米和水一同下锅。

扩展话题 。 淘新米和淘陈米的区别有哪些？淘新米我们一般把淘米次数掌握在2至3次为宜，那么，淘陈米就要以多淘几次为佳。为什么呢？这主要是因为陈米里容易生长各种曲霉素，特别是黄曲霉和黑曲霉较多，而且，这两种霉的毒性很强，如果我们不加以注意就很容易造成食后致病 。因此，淘陈米最好4~5次以上为宜。最好的方法是，可先用少量水把米浸湿，然后再逐渐的增加水量，并且要用力的搓洗，使沾在米粒上的两种曲霉素尽可能去掉。

蜥蜴小哥友情提醒：新米不宜多淘，多淘就会使米中的养分发生丢失。新米也不宜久泡，久泡就会使米粒中的无机盐和可溶性维生素损失更大，而且米粒也易碎裂。

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