说说您家里的美食？大家好，我是“工程师小伙金毛”，一个喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者，前两天我回答了一个问题：“最具有年味的是什么菜”，我也分享了我家里最受好评的菜肴，下面我半搬运半补充的回答下题主的问题：“说说您家里的美食”。
引言年关将至，讨论家中美食的问题也开始多了起来，让我们在网络中也感受到了浓厚的节日氛围。相信很多小伙伴要么已经放假，要么每天魂不守舍的上班，年年到了这时候就会发现街上挂上了小红灯笼，卖春联的小贩出现在街边，刘德华的《恭喜发财》充满了各大超市和集市，喜庆的红色和欢快的歌曲让寒冬温暖了不少。此时，家家户户都开始着手准备年货来迎接新年的到来，买新衣裳的、买新家电的、买新春联的，寓意着新年开始就要万象更新，从里到外都有一种新的气象。
中国经过多年的高速发展，早已不是只求温饱的时代了，对于吃自然就有了更高的要求，不仅要吃饱更要吃好，这就需要费不少心思了，家家户户都绞尽脑汁的思考如何做一顿丰盛、美味的团圆饭。在我家如此重要的任务就落在了我母亲身上，她心思细腻，每次家里聚会都会列好清单，林林总总的写着一串菜名，每个菜名后面跟着所需的食材，然后带好清单上街买菜，每次都不会出差错，这是让我最佩服不已的地方之一。
之二就在于母亲的手艺了，每年她的拿手菜都会登场，辅以一些比较新颖的菜式或者自创的菜式，让每次来吃饭的亲朋们都怀着一份期待（下图是家中亲戚小聚做的一顿饭菜）。
家中美食
春节是每个中国人心中最重要的节日，每逢春节家家户户都是拿出最好吃的、最好喝的来招待亲朋好友，亲戚朋友们围坐一起，首先先要感谢祝福主勺人做了这么大一桌美味佳肴，然后一起举杯祝福新年的到来，之后便会互相说着过去一年的趣闻轶事，一家其乐融融，可口的饭菜在其中扮演着重要的角色，让老人们开心满足的微笑，让游子们感到了阔别已久的家乡味道，让小孩们铆足了劲的大口咀嚼，这种温馨充实的氛围是中国几千年的文化沉淀下来的，这种味道同时深深的印刻在了我的脑海里。
下面我来介绍下印刻在我脑海里最深的几道菜：
1、卤菜
这是我奶奶的拿手绝活，十里八乡都有名的，卤菜包括卤豆腐、卤肉、卤猪皮、卤鸡腿、卤鸡翅等等，最为注入灵魂的就是沾水了，卤菜会做的人很多，但是沾水做得好的人却极少。可惜的是我只能这么介绍一下这道菜，因为我奶奶没有把秘诀传下来就已经走了，想念她。
2、糖鸭子
这是我外婆的拿手绝活，后来传给了我母亲。这道菜非常考验火候把握以及基本功，每次这道菜都是最快被消灭的（文中顺数第二张图中间那道菜就是糖鸭子）。下面说下具体做法：
【主材】鸭
【辅材】冰糖、啤酒、香叶、老姜、仔姜、八角、干辣椒、盐、老抽、生抽、大蒜、红辣椒、葱
【步骤】
①老姜、仔姜切片，大蒜拍扁，葱叶打结，红辣椒切片，八角，香叶、干辣椒准备好。
②鸭子洗净剁块后焯水后下油锅爆香，爆香后取出备用。
③锅中放少许底油，下老姜蒜片，干红辣椒，八角，香叶炒香，然后放冰糖，炒出糖色，把鸭肉放进去翻炒。
④鸭肉变糖色之后倒入一听啤酒，在加少许水，放老抽、生抽，看口味加盐，下仔姜、蒜、红辣椒翻炒。
⑤炒匀后焖十五分钟，期间把葱结放进去，然后收汁起锅。
3、老干妈蒸鳊鱼
我高中以前是不吃鱼的，觉得腥味太重，但是直到初中毕业那个暑假，我母亲做了一道老干妈蒸鳊鱼之后，我就一发不可收拾的爱上了吃鱼，仿佛老僧顿悟了一般，鱼腥味都是那么的甜美可人。
【主材】鳊鱼
【辅材】老干妈、姜、葱、柠檬、生抽
【步骤】
①鳊鱼洗净用刀在鱼身上割开几道口子，抹上盐淋上柠檬汁腌制十分钟，香葱切段，生姜切丝。
②在腌制好后的鱼身上铺上老干妈豆豉，铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
③蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火蒸制8-10分钟。
④蒸好后取出鱼盘，将表面的姜，葱段弃掉即可。
制作小贴士糖鸭子
1、因为生抽、老抽里面都有咸味了，所以视口味而定是否要加盐。
2、鸭子切块后在鸭肉上多划几刀，增加入味空间。
3、熬糖的时候一定要注意火候，千万不要熬焦了。
4、焖的时候中途尝试一下鸭肉有没有煮烂，没有煮烂继续加水煮。
老干妈蒸鳊鱼
1、老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2、蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
3、蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
4、蒸鱼也可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
结语以上就是我家里最好吃的美食及做法，我的评选标准是不光光从色、香、味这几个方面，更是从它们背后的意义来选的，这些美食伴随了我的成长，每一道美食与我都有着背后的故事。大家如果有自己认为的家中美食不妨在评论区留言分享一下哦。
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