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我们老家过年的饭桌上怎么少得了“炸酥肉”和“腊肉、香肠”，这两样菜虽然没有像“年年有余(鱼)那样有寓意”，但少了这两样便少了过年的味道，便没有了过年的感觉，即便是已经离开家乡很多年了，却仍然无法改变这样的感受，真的好奇怪？
在我们家乡，家家户户都是在大年三十的前一天二十九的晚上炸酥肉，炸一大盆，一般要从大年三十吃到初七八才吃得完，酥肉既可炸好就吃，吃起来香、酥、脆，也可搭配青菜煮汤，味道特别好；然而最主要是那个气氛，父母亲的忙碌以及油锅飘出的香味分明在告诉我们新年到了，那种带着年味的温馨与喜庆，从懂事起就已经沁入骨髓，融入血液了。
而腊肉、香肠则一般是过了冬至就开始做了，做腊肉相对简单些，先要用盐腌7~10天，每天翻动一下，再烟熏3~4天，然后挂在透风透气的地方，想吃的时候便可取一块下来；香肠做起来相对繁琐一些，又要剁肉，又要洗猪肠，还要灌，经常是母亲从早忙到半夜，那种浓浓的温情就是过年的味道。
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