在小编的心中，每个阶段都有一个觉得最好吃的美食。但是，有一些经典美食是任何阶段都会觉得美味，比如说我们客家的红焖猪手。估计小编五行缺肉，而且猪脚富含胶原蛋白，口感特别好，因此特别喜欢这道菜。基本上无论到哪个城市出差，如果要点外卖，我一定都是先看一看当地有没有猪手吃。既然这道菜这么好吃，我就把我们客家传统的烹饪猪脚的方法分享给大家。烹饪方法【食材】
1.主料：猪手（也就是猪的前脚）备注：猪的前脚有个很大的筋，后脚是没有的。前脚适合红焖，或者卤，后脚适合煲汤；在称呼上，前腿叫做猪手，后腿叫做猪手。
2.配料：冰糖；
3.调味：生抽、老抽、糯米酒（首推客家娘酒或者房县黄酒）、料酒（白酒也可以）、盐；
【食材前处理】
猪手：猪手的毛要刮干净，可以用刮胡刀或者女性使用的刮脸毛腿毛的更好，比较小巧，容易操作。毛刮干净之后，切块，平行着切，不要太厚。切好后，过一遍冷的自来水。再烧一锅开水（放4片姜片一起烧），水开后，把猪手放进去，同时倒入适量料酒或者白酒；水再次沸腾后，捞起猪手，沥干水分（可以把猪手放到锅里面干炒1分钟，这样更能将水分沥干），备用；
【烹饪过程】
大火将锅烧热，加入少量花生油，油开始沸腾后，转小火，加入适量冰糖，炒糖色。当冰糖融化，颜色转变，同时有沸腾的趋势的时候，关火，迅速将猪手倒入，快速搅拌，完成猪手的上色；重新开火，加入适量生抽、老抽，翻炒均匀后，加入适量糯米酒，同时加水至完全淹没猪手，盖上锅盖，焖至沸腾；沸腾后，将整锅材料转移至高压锅中，小火炖20分钟（如果是其他非密封类的锅，至少要1小时）后，开锅加入适量食盐，即可食用！以上就是小编心里最好吃的美食——【客家红焖猪手】，有同样喜好的小伙伴可以照着小编的配方试做一下哦！
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