原标题：黑大蒜抗氧化作用超强还能预防失智、动脉硬化!
炎炎夏日，总是食欲不振，在太阳下待不到半天就中暑?长寿大国日本有许多农民年事已高，仍在烈日下从事农活，常保健康又不受到暑气影响，一名79岁农民透露，自己透过每天都吃黑大蒜来养生。
黑大蒜的健康疗效受到多位医学博士认可，能抗老化、预防动脉硬化与高血压，让人不中暑也不生病!不需费力寻找，在家就能自己做! 黑大蒜味道像果干 好吃又营养加倍 黑大蒜究竟是甚么呢?将生的大蒜放进专门制作的窑里头，加热到70度，保持这个状态1个月后，因为大蒜中的成分产生化学变化，气味变淡，大蒜本身也会变成黑色。黑大蒜有着果干般的香气和口感，与生大蒜截然不同，发酵过后没有生蒜的呛鼻气味，让不敢吃大蒜的人也可以轻松摄取营养。 有《抗癌黑大蒜》一书，书中提及黑大蒜不但能抗癌、预防感冒、消除疲劳，还能预防高血压与动脉硬化。熟成之后，大蒜的硫磺化合物减少，味道变成类似水果的酸甜，吃完后口中也不会残留气味。 每天都会吃黑大蒜的桑田先生表示，多亏黑大蒜让他变得不会感冒，此外也不会便祕、感觉寒冷，夏天时也不会中暑。 抗氧化作用超强 还能预防失智、动脉硬化 黑大蒜比生大蒜更加健康，大蒜的气味成分大蒜素，制成黑大蒜时，会转化为S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-Allyl-L-cysteine)，这种物质有着强力的抗氧化作用，生大蒜原本就是广为人知的抗氧化食物，而黑大蒜比起生大蒜，又高出了1.3倍的抗氧化力。 黑大蒜还具有预防高血压、失智症、动脉硬化以及心肌梗塞的效果。在日本市场上，黑大蒜是长期热销的保健食品，近年来也引进台湾，有许多超市以及农家自营的网站通路皆有贩售。而除了购买市售商品之外，还可以自己在家制作! 《自制黑大蒜》 STEP1.将生大蒜连皮放入电锅中。 STEP2.打开保温开关，以保温来让大蒜加热。 STEP3.为了让大蒜能均匀熟成，每隔1~2天，可翻搅一下大蒜，让大蒜换位置。 STEP4.10天~1个月即可完成! 注意：电锅会沾附上大蒜的臭味，如果会介意的话，可使用不常使用的电锅，或是准备专门制作黑大蒜的电锅。
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