原标题：炒青菜时，千万别做这“动作”，炒出来的青菜颜色翠绿，油光发亮
现代人在享受美食的同时，更加注重健康，所以青菜越来越受到人们的喜爱。青菜好吃而且营养丰富，简单炒一炒，非常的健康美味。别看炒青菜做法简单，但是要想炒好，还是需要掌握技巧。饭店里炒出来的青菜颜色翠绿，油光发亮，让人看了就非常有胃口，但是自己炒出来的青菜就黑乎乎的，一点都不好吃，这是为什么呢?今天我们就来说一说，炒青菜时，千万别做这“动作”，炒出来的青菜颜色翠绿，油光发亮。
【炒青菜】
食材：青菜、蒜、食盐、白糖、水淀粉、油。做法步骤：
青菜洗干净之后切成段;锅烧热倒入适量的油，油热之后下入蒜片，炒出蒜香味之后立即倒入青菜，大火快速翻炒，大约炒20秒钟左右，青菜被炒软，炒至八分熟之后加入食盐调味，少许白糖提鲜，翻炒均匀之后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、炒青菜的时候，千万不能做的这个动作就是沥干青菜的水分了。我们烹饪大部分菜肴的时候，为了防止溅油，都会把食材的水分沥干，但是炒青菜的时候，大家就不要把水分沥干了。
这种炒青菜的方法叫做油水炒，大蒜炒出香味之后立即倒入青菜，可以瞬间降低锅内温度，避免大蒜在高温状态下糊掉;而且青菜表面的水分并没有沥干，水分和热油发生反应，但是青菜盖在上面，也不用担心会溅油，油水会覆盖在青菜上，这样炒好的青菜油光发亮，非常的好看又好吃。
2、炒青菜必须大火快速翻炒，不要让青菜在锅中逗留太长的时间，这样不仅能防止青菜氧化变黑，还能更大程度的保留青菜的营养和鲜香。
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