原标题：做酸辣土豆丝，掌握好这3个小技巧，炒出来的土豆丝才够脆爽
酸辣土豆丝是深受大家喜爱的一道家常菜，酸辣脆爽，不管是什么时候吃都非常的美味。酸辣土豆丝最大的特点就是它口感非常的脆爽，然而我们很多人自己在家做酸辣土豆丝的时候，往往做出来口感却是软趴趴的，一点都不脆爽。
要想做出口感脆爽的酸辣土豆丝，是需要掌握技巧的。接下来小编就把酸辣土豆丝的烹饪技巧分享给大家，做酸辣土豆丝，掌握好这3个小技巧，炒出来的土豆丝才够脆爽，一起来看一下吧。
【酸辣土豆丝】
1、土豆切成丝，切得越细口感越好，但是细还不是最关键的，最关键的是要粗细均匀，切好的土豆丝迅速放到清水中，防止其氧化变黑，洗掉土豆表面多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝口感才清爽。
2、锅中烧开适量的水，水烧开之后把土豆丝放入锅中，焯水10秒钟，然后马上捞出来过凉水;青红辣椒分别去籽切成细丝;蒜切片，葱白切末备用。
3、锅烧热，倒入适量的油，油热之后放入葱末、蒜片和干辣椒炒香，倒入青红辣椒丝和土豆丝，倒入适量的白醋，快速翻炒几下，将其炒匀，然后开始调味，加入适量的食盐、少许白糖和鸡粉，大火炒匀化开调味，最后淋上一点芝麻油，炒匀就可以出锅装盘了。
小贴士：
1、土豆切成丝之后一定要洗掉表面多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝才脆爽。
2、土豆丝焯一下水，这样熟的更加均匀，但是焯水的时间一定要短，这样口感才脆。
3、土豆丝下锅之后翻炒时间不要超过半分钟，一定要大火快炒，这样炒好的土豆丝才够脆爽。
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